Küchenchef Alexandre Baule wechselt zur Domaine du Mas de Pierre
Ein neuer Küchenchef für die Domaine du Mas de Pierre
Die Domaine du Mas de Pierre begrüßt Alexandre Baule als Chefkoch. Der aus dem Departement Isère stammende Koch kommt mit einem klaren Ziel nach Saint-Paul-de-Vence: unserer Küche neue Impulse zu verleihen.
Sein beruflicher Werdegang führte ihn von den renommierten Häusern der Provence bis hin zu Restaurants in den Bergen und an der Küste. Fortan gestaltet er die Speisekarte unserer beiden Restaurants, Dolce Provenza und La Table de Pierre.
Der Werdegang von Alexandre Baule: Von den großen Häusern der Provence bis in die Alpen
Alexandre Baule absolvierte seine Ausbildung bei Chefkoch Romain Hubert. Anschließend trat er als Souschef in das damals mit zwei Sternen ausgezeichnete „Oustau de Baumanière“ ein. Eine Schule des hohen Anspruchs im Herzen der Alpilles.
Er setzte seinen Weg an der Croisette fort, im „La Palme d’Or“ in Cannes. Anschließend übernahm er die Leitung seiner eigenen Küchenbrigaden:
• „L’Alpaga“ in Megève: eine raffinierte Bergküche.
• „Les Roches Rouges“ in Saint-Raphaël: ein Restaurant mit Blick auf das Mittelmeer.
Aus diesen Erfahrungen hat er die Vorliebe für unverfälschte Produkte und ein echtes Gespür für die Jahreszeiten mitgenommen. Zwei Eigenschaften, die er heute in den Dienst der Domaine stellt.
Dolce Provenza: das italienisch-provenzalische Bistro der Domaine
„La Table de Pierre*“: eine kulinarische Reise
Im „La Table de Pierre“* wird jede Mahlzeit zu einer kulinarischen Reise. Die Gerichte ergänzen sich gegenseitig, vom ersten Amuse-Bouche bis zum Dessert.
Die Küche von Alexandre Baule legt großen Wert auf die Qualität der Zutaten und zeichnet sich durch eine ausgewogene Balance aus Säure und Bitterkeit aus. Ein unverwechselbarer Stil, der jedes Abendessen in Saint-Paul-de-Vence zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis macht.
Entdecken Sie die Küche von Alexandre Baule
Ob bei einem Abendessen oder einem Aufenthalt – entdecken Sie die Küche unseres neuen Chefkochs in der Domaine du Mas de Pierre in Saint-Paul-de-Vence.
Wer ist der Küchenchef der Domaine du Mas de Pierre?
Alexandre Baule, der aus dem Departement Isère stammt, ist Küchenchef der Domaine du Mas de Pierre in Saint-Paul-de-Vence.
Wo war Alexandre Baule vor seiner Tätigkeit auf der Domaine tätig?
Er absolvierte seine Ausbildung bei Romain Hubert, war Souschef im „Oustau de Baumanière“, arbeitete im „La Palme d’Or“ in Cannes und leitete anschließend die Küchen des „L’Alpaga“ in Megève sowie des „Les Roches Rouges“ in Saint-Raphaël.
Welche Restaurants leitet Chefkoch Alexandre Baule auf der Domaine?
Er ist verantwortlich für die Küche des „Dolce Provenza“, eines italienisch-provenzalischen Bistros, sowie des „La Table de Pierre*“, des Gourmetrestaurants der Domaine.
Welchen Kochstil bietet „La Table de Pierre“?
Eine Gourmetküche, die als kulinarische Reise konzipiert ist, bei der die Zutaten im Mittelpunkt stehen und die durch Säure und Bitterkeit abgerundet wird.
Aktualisierung:
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