Lo chef Alexandre Baule entra a far parte del Domaine du Mas de Pierre
Un nuovo chef esecutivo per il Domaine du Mas de Pierre
Il Domaine du Mas de Pierre dà il benvenuto ad Alexandre Baule nel ruolo di Chef Esecutivo. Originario dell’Isère, arriva a Saint-Paul-de-Vence con un obiettivo ben preciso: dare nuova linfa alle nostre cucine.
Il suo percorso lo ha portato dalle grandi maison della Provenza ai ristoranti di montagna e in riva al mare. Ora firma il menu dei nostri due ristoranti, Dolce Provenza e La Table de Pierre.
Il percorso di Alexandre Baule: dalle grandi dimore provenzali alle Alpi
Alexandre Baule si è formato con lo chef Romain Hubert. Poi è entrato a far parte dell’Oustau de Baumanière, all’epoca con due stelle Michelin, come sous-chef. Una scuola di eccellenza nel cuore delle Alpilles.
Ha proseguito il suo percorso sulla Croisette, a La Palme d’Or a Cannes. Poi ha preso le redini delle sue brigate:
• L’Alpaga, a Megève: una cucina di montagna raffinata.
• Les Roches Rouges, a Saint-Raphaël: una cucina che guarda al Mediterraneo.
Da queste esperienze ha conservato il gusto per i prodotti genuini e una vera sensibilità per le stagioni. Due qualità che oggi mette al servizio del Domaine.
Dolce Provenza: il bistrot italo-provenzale della tenuta
La Table de Pierre*: un percorso gastronomico
A La Table de Pierre*, ogni pasto diventa un viaggio. I piatti si susseguono in perfetta armonia, dall’antipasto al dessert.
La cucina di Alexandre Baule punta tutto sui prodotti, con un tocco di acidità e amarezza. Uno stile ben definito, che rende ogni cena un’esperienza gastronomica a sé stante a Saint-Paul-de-Vence.
Scopri la cucina di Alexandre Baule
Che sia per una cena o per un soggiorno, vieni a scoprire la cucina del nostro nuovo Chef Esecutivo al Domaine du Mas de Pierre, a Saint-Paul-de-Vence.
Chi è lo chef esecutivo del Domaine du Mas de Pierre?
Alexandre Baule, originario dell’Isère, è lo chef esecutivo del Domaine du Mas de Pierre a Saint-Paul-de-Vence.
Dove ha lavorato Alexandre Baule prima di arrivare al Domaine?
Dopo essersi formato con Romain Hubert, è stato sous-chef all’Oustau de Baumanière, ha lavorato alla Palme d’Or a Cannes, per poi dirigere le cucine dell’Alpaga a Megève e delle Roches Rouges a Saint-Raphaël.
Quali ristoranti gestisce lo chef Alexandre Baule al Domaine?
È lui a firmare la cucina di Dolce Provenza, un bistrot italo-provenzale, e di La Table de Pierre*, il ristorante gourmet della tenuta.
Che tipo di cucina propone La Table de Pierre?
Una cucina gourmet concepita come un percorso, attenta alla qualità degli ingredienti e impreziosita da note acidule e amarognole.
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