Le Chef Alexandre Baule rejoint le Domaine du Mas de Pierre
Un nouveau Chef Exécutif pour le Domaine du Mas de Pierre
Le Domaine du Mas de Pierre accueille Alexandre Baule au poste de Chef Exécutif. Originaire de l’Isère, il arrive à Saint-Paul-de-Vence avec une ambition claire : insuffler une nouvelle dynamique à nos cuisines.
Son parcours l’a mené des grandes maisons de Provence aux tables de montagne et de bord de mer. Il signe désormais la carte de nos deux restaurants, Dolce Provenza et La Table de Pierre.
Le parcours d'Alexandre Baule : des grandes maisons provençales aux Alpes
Alexandre Baule s’est formé auprès du Chef Romain Hubert. Il a ensuite rejoint l’Oustau de Baumanière, alors doublement étoilé, comme sous-chef. Une école d’exigence au cœur des Alpilles.
Il poursuit sa route sur la Croisette, à La Palme d’Or à Cannes. Puis il prend la direction de ses propres brigades :
• L’Alpaga, à Megève : une cuisine de montagne raffinée.
• Les Roches Rouges, à Saint-Raphaël : une table tournée vers la Méditerranée.
De ces expériences, il garde le goût du produit juste et une vraie lecture des saisons. Deux qualités qu’il met aujourd’hui au service du Domaine.
Dolce Provenza : le bistrot italo-provençal du Domaine
La Table de Pierre* : un parcours gastronomique
À La Table de Pierre*, chaque repas devient un parcours. Les assiettes se répondent les unes aux autres, du premier amuse-bouche au dessert.
La cuisine d’Alexandre Baule y est attentive au produit, relevée d’acidité et d’amertume. Une signature précise, qui fait de chaque dîner une expérience gastronomique à part entière à Saint-Paul-de-Vence.
Découvrez la cuisine d'Alexandre Baule
Le temps d’un dîner ou d’un séjour, venez découvrir la cuisine de notre nouveau Chef Exécutif au Domaine du Mas de Pierre, à Saint-Paul-de-Vence.
Qui est le Chef Exécutif du Domaine du Mas de Pierre ?
Alexandre Baule, originaire de l’Isère, est le Chef Exécutif du Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence.
Où Alexandre Baule a-t-il travaillé avant le Domaine ?
Formé auprès de Romain Hubert, il a été sous-chef à l’Oustau de Baumanière, est passé par La Palme d’Or à Cannes, puis a dirigé les cuisines de L’Alpaga à Megève et des Roches Rouges à Saint-Raphaël.
Quels restaurants le Chef Alexandre Baule dirige-t-il au Domaine ?
Il signe la cuisine de Dolce Provenza, bistrot italo-provençal, et de La Table de Pierre*, le restaurant gastronomique du Domaine.
Quel style de cuisine propose La Table de Pierre ?
Une cuisine gastronomique pensée comme un parcours, attentive au produit et relevée d’acidité et d’amertume.
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