Portrait
Chef exécutif
Emmanuel Lehrer stammt ursprünglich aus dem Elsass, wo er auch die Hotelfachschule in Straßburgabsolviert. Im Anschluss daran wird er ein Jahr bei Hubert Maetz im Elsass arbeiten.
Um seinen gastronomischen und kulturellen Horizont zu erweitern, reist er in die Schweiz, wo er 2 Jahre bei 2-Sterne-Chef Didier de Courten,wirkt, bevor er dann nach Saint-Barthélemy abhebt.
Bühnen- und Temperaturwechsel! In „Saint-Barth“ macht er seine ersten Erfahrungen in der Luxushotellerie unter anderem in folgenden Häusern: Rosewood Le Guanahani ****, François Plantation**** und Le Séreno****. Anschließend zieht es ihn nach Verbier, Carcassonne und Paris.
Er hat auch an der Eröffnung von Restaurants des Méridien-Konzerns mit Michel Rostang in Dubai, Wien und Mailand mitgewirkt.
2003 dann tritt er mit gerade einmal 25 Jahren seine erste Stelle als Chefkoch im Le Méridien Beach Plaza an.
Im Jahr 2009 wechselt er als Chefkoch zum Relais Châteaux du Mas de Pierre.
Der junge Chef hat lange nach seiner kulinarischen Identität gesucht, bevor die Aromen und der Geschmack des Südens in ihm den Auslöser zünden.
Hier findet er seine Identität, seine Signatur: eine mediterrane Küche mit provenzalischen Aromen und dem Geschmack der prallen Sonne.
Seine Küche lässt sich in drei Schlagworten umreißen: Qualität der Zutaten, Saisonalität und Geschmack.
Die Küche verarbeitet, soweit möglich, nur lokale und biologisch angebaute Zutaten. Umweltbewusstsein und Umweltfreundlichkeit sind in dieser Küche keine leeren Worte, wo gemäß den Anforderungen des EU-Ökolabels mit lokalen Produzenten gearbeitet wird.
Heute bietet sich ihm erneut eine spannende Herausforderung. Mit gerade 42 Jahren ist er der Exekutiv-Chef der Domaine du Mas de Pierre mit seinen verschiedenen neuen Restaurants:
• Das Gourmetrestaurant, La Table de Pierre, mit seinem geschmackvoll eingerichteten Esszimmer mit 14 Sitzplätzen, das von einer zum Restaurant hin offenen Küche belebt wird.
• Das Bistrot Lis Orto ein völlig neu gestaltetes Bistrot am Pool mit einer offenen Küche, in direktem Kontakt mit den Gästen.
• Die Paillote du Lagon eine Strandbar der Superlative mit ihren gesunden, schmackhaften und regionalen Snacks.
Ganz im Einklang mit dem neueröffneten SPA wird er eine schmackhafte Gourmetküche mit Schwerpunkt auf Wellnessanbieten.