Avec une attention particulière portée au mouvement locavore, nous nous engageons aux côtés de nos partenaires, collaborateurs et de nos hôtes afin de mettre en place des mesures simples, efficaces et durables. Nous avons conscience que chacun, à son échelle, peut avoir un réel impact sur l'environnement.
Notre chef exécutif, Emmanuel Lehrer, et ses équipes travaillent en étroite collaboration avec nos jardiniers pour créer de délicieux menus en incorporant les légumes du potager et les aromates du jardin.
À long terme, notre objectif est d'approvisionner la majorité des plats avec des produits (tomates, salades, herbes aromatiques, etc.) venant de notre potager.
Également dans le but de favoriser les circuits courts, le Domaine fait appel aux petits producteurs locaux.