Cette semaine, le Domaine du Mas de Pierre en partenariat avec "Slow Food" vous présente l'initiative "Food for Change" menée par Relais & Châteaux.
Elle vise à sensibiliser nos hôtes, et plus largement le monde entier, aux pratiques régénératrices permettant de consommer local tout en protégeant la biodiversité.
Ces efforts s'inscrivent sur une modification sur le long terme des habitudes de chacun. Nous souhaitons montrer l'exemple en termes de régénération des sols (cultures, jardins, potagers), de l'usage de produits frais et locavores, ainsi que de l'agriculture sociale.
Food for Change
L'agriculture régénérative crée des terres naturellement fertiles, réduit les émissions de gaz à effet de serre et augmente la séquestration du carbone. Relais & Châteaux encourage les pratiques d'agriculture régénérative parmi ses membres et leurs communautés plus larges, en soutien à la campagne annuelle conjointe avec Food for Change.
‟ Les chefs Relais & Châteaux sont les gardiens de la biodiversité, agissant en tant que défenseurs de la beauté de la nature, ce qui crée à son tour la résilience de notre système alimentaire. Donner la priorité à la santé des sols entraîne une réduction du carbone et une amélioration des cycles de l'eau.
C'est la régénération. C'est l'avenir de la gastronomie. „
Olivier Roellinger, Vice-Président de Relais & Châteaux.
Menu gastronomique de la Table de Pierre
Les escargots Villars-sur-Var
Girolles en vinaigrette, crémeux de céleri-rave aux amandes et herbes du jardin
Veau du Pays aux artichauts
Tartare de veau dans son toast doré & condiments à la sauge du Domaine
Figue, badiane et yaourt de Peymeinade
Figues infusées à l’anis étoilé puis rôties
Granola et glace yaourt
